फसल के समय से ही ताजा कृषि उत्पादों की गुणवत्ता में गिरावट शुरू हो जाती है। तापमान वह कारक है जो गिरावट की इस दर पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है। एक अच्छी तरह से नियंत्रित कोल्ड चेन कृषि उत्पादों को बेहतर नहीं बनाती है, लेकिन जब तक यह दूर के बाजारों में खरीदारों तक नहीं पहुंच जाती, तब तक इसकी अंतर्निहित गुणवत्ता बरकरार रहती है।
प्रारंभिक शीतलन
पहली और सबसे अधिक अनदेखी कड़ी फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके उत्पाद के तापमान को लक्ष्य भंडारण स्तर तक कम करना है। काटने और ठंडा करने के बीच का समय, विशेषकर धूप में, अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है। दिन के ठंडे समय में कटाई करना और प्रसंस्करण क्षेत्र के रास्ते में उत्पाद को ढकना सरल लेकिन महत्वपूर्ण उपाय हैं।
भंडारण एवं स्थानांतरण
- कोल्ड स्टोरेज को एक स्थिर तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है, जिससे कई बार दरवाजा खोलने के कारण होने वाले उतार-चढ़ाव से बचा जा सके।
- सामान को इस प्रकार व्यवस्थित करें कि प्रत्येक फूस के चारों ओर ठंडी हवा का संचार हो।
- विभिन्न तापमान आवश्यकताओं वाले उत्पादों या ऐसे उत्पादों को न मिलाएं जो बहुत अधिक एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं उन उत्पादों के साथ जो इस गैस के प्रति संवेदनशील हैं।
लंबी दूरी का परिवहन
प्रशीतित कंटेनरों को सही मापदंडों पर स्थापित करने और पैकिंग से पहले जांच करने की आवश्यकता है। पैकिंग जल्दी, ठंडे क्षेत्र में होनी चाहिए और कंटेनर पहले से ठंडा होना चाहिए। ट्रिप तापमान रिकॉर्डर खरीदार को यह सत्यापित करने की अनुमति देता है कि रास्ते में कोल्ड चेन टूटी नहीं है।
गंतव्य पर सौंपना
अंतिम कड़ी माल को उतारने और उसे खरीदार के गोदाम में स्थानांतरित करने की प्रक्रिया है। यदि सीमा शुल्क निकासी की प्रतीक्षा करते समय सामान गर्म समुद्र तट पर पड़ा रहता है तो समुद्र में एक आदर्श शीत श्रृंखला अभी भी क्षतिग्रस्त हो सकती है। प्राप्त करने की प्रक्रिया पर अपने साथी के साथ पहले से सहमत होना एक अच्छे लॉजिस्टिक्स अनुबंध का हिस्सा है।
कोल्ड चेन और जैविक प्रोफ़ाइल
पूरी यात्रा के दौरान, जैविक उत्पादों को अभी भी स्पष्ट रूप से अलग किया जाना चाहिए और पहचाना जाना चाहिए। तापमान रिकॉर्ड और जैविक ट्रैसेबिलिटी रिकॉर्ड अक्सर समानांतर में रखे जाते हैं, क्योंकि आयात बाजारों में खरीदारों और नियामक अधिकारियों दोनों को इसकी आवश्यकता हो सकती है।
